金不換香草蒜蓉醬

2014 年 08 月 07 日發佈 列印
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首先多謝cook1cook編輯的邀請，能夠令到小B廚房的小煮意分享給更多喜愛烹飪的朋友！

跟大家初次見面，就先教大家做一個我無論在煮中西餸菜都經常用到的醬料！我叫佢做金不換醬！

金不換係種新鮮香草，在賣泰國雜貨的小店都能夠買到！其實這醬有個專用名詞叫Pesto Sauce，係源自古羅馬時代的煮意呀！但西方廚師所用的是羅勒Basil, 跟金不換同種類，只是産地不同，價錢也不同！

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 金不換 1包有3/4棵
  • 蒜頭 4/5粒
  • 辣椒/辣椒粉 1/2隻
  • 黑椒粉 適量
  • 橄欖油 4湯匙
  • 粗鹽 2茶匙
  • 1

    將買到的金不換摘下葉片，浸洗一下，用廚房紙索乾水份，然後切碎

  • 2

    再將蒜頭/辣椒切碎，跟金不換及所有材料，放入攪拌器中打成蓉即可！

  • 3

    打好後的樣子翠綠，味道濃郁！

  • 4

    我會用它來炒意粉，保證你食慾大增！

  • 5

    此醬亦可以用來煮海鮮，更能帶出鮮味！最近就用它來炒鮮鮑魚，非常惹味！

  • 6

    更加可以用來炒蔬菜，配合毛茄即秋葵，是一道易煮有益的餸菜！

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