【原條煎釀茄子塔】

2014 年 08 月 04 日發佈 列印
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茄子，我很喜歡吃！
除了日常會做的魚香茄子煲、煎釀三寶、涼拌麻醬茄子外，最近在網上學會這個，因為屋企欠一種調味料，所以簡略了並改成【原條煎釀茄子塔】！
一路整一路笑，一層一層加上去，好似細個嗰時做勞作咁，最啱有小朋友的媽咪同子女親子時間！

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 鯪魚肉 半斤
  • 茄子(選擇較直身及粗身的) 1條
  • 豆瓣醬 2茶匙
  • 蠔油 1.5湯匙
  • 糖 2茶匙
  • 水 200毫升
  • 粟粉 1.5茶匙
  • 中芹粒 適量
  • 1

    1. 先將茄子洗淨及切片(每塊大約2厘米厚)，排好備用；

  • 2

    2. 每片茄子撲上粟粉(底面兩面都需要撲粉)，然後就將一片茄子釀上一層鯪魚肉，再疊成原條茄子塔；

  • 3

    3. 放進油鑊裏，用中慢火煎原條茄子塔至金黃色(可以簡單地把茄子塔當成4面處理，每次大約用2.5分鐘煎香一面，煎好4面後)，小心夾起備用；

  • 4

    4. 將調味料煮滾(約1分鐘)至杰身，在這個時候自行再試喜歡味道(原食譜沒有份量，我都是好隨意調較自己口味及加上家中剛剛有的中芹粒)，最後將調味料淋在原條煎釀茄子塔上就可以享用了。

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