茶葉蛋

2014 年 08 月 04 日發佈列印

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可做10個

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食材（3-4人） 1小時以上

食材

雞蛋 10隻
鹽 2茶匙
水 1300ml
花椒 1茶匙
八角 2粒
糖 12g
玉桂枝 1枝
生抽 2湯匙
老抽 2茶匙
烏龍茶葉 8g
Lipton紅茶葉 18g
冰粒少許

1
把鹽加入600ml水中, 冷水下蛋, 煮至沸騰後煮約10-12分鐘。
2
把雞蛋拿出, 放入冰水冷卻。以湯匙輕輕敲裂雞蛋。
3
把茶葉加入700ml熱水, 泡茶15分鐘。
4
把材料4-9加入鍋中, 煮滾。加入濃茶。
5
把雞蛋放回鍋中, 轉小火煮2小時。期間如水量減少需加水保持水位高過雞蛋。
6
隔去材料, 把雞蛋浸湯汁放雪櫃過夜。

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