茶葉蛋

把鹽加入600ml水中, 冷水下蛋, 煮至沸騰後煮約10-12分鐘。

把雞蛋拿出, 放入冰水冷卻。以湯匙輕輕敲裂雞蛋。

把茶葉加入700ml熱水, 泡茶15分鐘。

把材料4-9加入鍋中, 煮滾。加入濃茶。

把雞蛋放回鍋中, 轉小火煮2小時。期間如水量減少需加水保持水位高過雞蛋。

隔去材料, 把雞蛋浸湯汁放雪櫃過夜。