香菇肉燥
2014 年 08 月 01 日發佈
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台東是我們每年必定會去的地方，一年最少會回去兩趟，有一家麵攤是回去必吃的，除了切一大盤的滷味外，還會來上兩碗米粉湯，熱騰騰的米粉湯淋上香噴噴的肉燥，是會讓人懷念的國民美食；今天的香菇肉燥，老爺說有台東的味道。
快速煮一碗肉燥，要拌麵、拌飯還是拌燙青菜都很方便，有了香菇及油蔥酥加持，煮出來的肉燥要不香也很難。
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 肉末 1碗（約250公克）
- 乾香菇 8朵
- 蒜 5瓣
- 油蔥酥 1杯
- 蔥 1/2根
- 醬油 3/5杯
- 米酒 1杯
- 糖 1匙
- 花生醬 1匙
- 白胡椒粉 適量
- 水 2杯
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1
香菇泡水後切碎、蒜切末、蔥切珠備用。
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2
熱鍋將肉末炒開，放入蒜末及香菇末翻炒。
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3
同鍋加入米酒、醬油、糖、水及胡椒粉煨煮，再加入油蔥及花生醬續煮一會後盛盤，撒上蔥珠即可。