麻辣黑菇醬清蒸魴魚排
2014 年 07 月 30 日發佈
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既然多利魚可以清蒸，心想這次不如就藉此機會，嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來清蒸魚肉看看，一開始只要將蔥段與薑絲先放在鍋底，隨後放入魴魚塊與青蔥絲，並倒入紅椒麻辣黑菇醬與米酒來調味，最後用電鍋直接蒸煮至熟即可。只是沒想到的是，當我們將這道「麻辣黑菇醬清蒸魴魚排」料理，陸續從電鍋中擺放至碗盤上時，沒想到整體樣貌還挺美的，其實有時只要善用家中食材，平價美食也能幻化成頂級餐館的高級料理！
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 魴魚片 1塊
- 青蔥 1把
- 老薑 1/2根
- 紅椒麻辣黑菇醬 1/3罐
- 米酒 50ml
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1
準備紅椒麻辣黑菇醬、比利魚、青蔥與老薑等料理食材。
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2
青蔥洗淨後，分切成段與絲狀；老薑洗淨後，也分切成細絲備用。
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3
在電鍋的內鍋中，把蔥段與薑絲先鋪放在底部。
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4
把比利魚片分切成塊狀後，直接放在蔥段與薑絲上。使魚身與鍋底間留有空間，以便讓蒸氣均勻流通，使魚肉能快速均勻熟透。
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5
倒入1/3罐的紅椒麻辣黑菇醬，並在魚肉上淋灑些許醬汁來增味。
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6
隨後將青蔥絲擺放在最上層，並倒入米酒來去除腥味，順便增味。
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7
在外鍋中倒入半米量杯的水，用電鍋直接將魚肉蒸熟即可。
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8
待電鍋跳起後，依序將所有食材擺放在盤子上，馬上換化成色香味俱全的美味料理。
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9
黑木耳菇菇醬系列均為純手作拌醬，不論配飯、拌麵、炒菜都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
