栗子朱古力裸麥鄉村麵包

將白神酵母放在碗中, 加入35-40度的暖水。酵母吸水後攪勻,放入焗爐, 以45度發酵模式醒種約10分鐘, 直至酵母液出現泡泡即可使用。

加入酵母液至焗盤中, 然後依次加入2-8材料。栗子粒切成小粒備用。開始麵包機製作麵團程式, 程式完結的時候, 把麵團拿出, 把栗子粒手搓入麵團中。完成後放入焗爐以45度進行第一次發酵至兩倍大約35分鐘。 *如使用乾酵母, 份量是3.5g, 水份增加20ml, 並跳過step1*

將麵團拿出, 排出空氣, 把麵團分成2份, 每份約349g。滾圓醒麵20分鐘。

把高筋麵粉抹在籐籃內部。

完成醒麵後, 拍打麵團排出空氣, 擀成橢圓形, 上面三分一向中間摺, 下面三分一向中間摺, 轉90度方向。

上面三分一向中間摺, 下面三分一向中間摺, 最後對摺, 並用手掌壓實收口。

將麵團稍為搓長一點, 直至長度跟發酵籐籃一樣。收口向上放入發酵籐籃中。把麵團壓平一點, 至貼實發酵籐籃底部。

把2個籐籃放入焗爐以45度進行第二次發酵至兩倍大, 約30分鐘。

完成發酵後把籐籃拿出, 倒出麵團。以界刀界上圖案。

預熱焗爐, 噴水, 220度焗22分鐘。