檸檬批 (Lemon Pie)

先將批模掃上一層油。

淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。

加入蛋黃和香油再搓成粉糰。

將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),最後用叉將粉糰打孔疏氣。

以180 度入爐焗約15 分鐘。

檸檬餡料做法: 魚膠用凍水浸軟。

蛋加入糖用蛋拂打散。

牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。

撞入蛋糖攪勻。

坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。