法式檸檬撻

無鹽牛油放室溫回軟, 用打蛋機以低速打軟無鹽牛油。分兩次加入糖霜, 以低速攪拌至變為淺色。

分數次加入已打勻的蛋汁, 以低速攪拌。分數次加入已篩好的麵粉及脫脂奶粉, 用膠括拌勻成粉糰。

用保鮮紙包好麵糰，放在雪櫃約半小時。

將粉糰分成兩份，放入模內壓平成厚度一致的撻皮。在底部用叉刺上小孔。預熱焗爐, 170度焗約20分鐘至金黃色。脫模放涼備用。

牛油切粒, 放室溫回軟, 備用。三溫糖、檸檬皮、檸檬汁、蛋拌勻。

隔水加熱, 不斷攪拌至濃稠。

離火後加入牛油拌勻。

把檸檬餡放涼後倒入模內, 放入雪櫃雪凍即可。食用前可加上少許糖霜裝飾。