提子麵包條

2014 年 07 月 17 日發佈 列印
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我家22個月的小妹妹好為食,所以成日都要整定d麵包,餅乾小食比佢,但佢好咀挑,食腸仔包就沿住中間食晒條腸就算,d包又唔食,淨包佢又冇興趣,整過提子包又係專搵提子食,整過好多款造型都係食淨個包,今次這個提子麵包條竟然成功左,佢拎住成條係咁一啖一啖食,這個女真係難服侍!

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 中種麵團材料:
  • 高筋麵粉 140g
  • 8g
  • 牛奶 100ml
  • 酵母 3g
  • 主麵團材料:
  • 高筋麵粉 110g
  • 25g
  • 3g
  • 全蛋液 25g
  • 牛奶 25g
  • 牛油 20g
  • 餡料:
  • 提子乾 隨意
  • 1

    先準備中種麵團, 把高筋麵粉, 糖加入麵包桶內, 篤個小孔加入酵母, 然後埋了小孔, 再在邊邊倒入牛奶, 開麵團模式7分鐘, 然後按取消, 把麵團留在機桶內發酵3小時

  • 2

    中種麵團完成後, 就準備主麵團, 把所有材料倒入桶內 (除了牛油), 中種撕碎後也放進桶內, 然後開麵團模式, 到10分鐘左右(聽到啪啪聲), 打開機蓋放進牛油, 然後蓋上直至完成模式

  • 3

    麵團拿出來後排氣,碌至長方型後放下提子乾

  • 4

    然後對摺,再用木棍輕輕碌平

  • 5

    用刮刀切成每條麵團1cm闊

  • 6

    放在焗盤上進行第二次發酵,大概30分鐘

  • 7

    預熱焗爐180度,塗上蛋液

  • 8

    焗180度15分鐘,完成!

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