免炸越式鮮蝦餅

2014 年 07 月 17 日發佈 列印
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蝦肉是一種低脂肪的食物,免炸越式鮮蝦餅 是採用了新鮮蝦肉,配合了越式調味,用香茅加上了莞茜的香味,更能令鮮蝦增添美味....用光波爐去烹調,更不需大量油去炸,更加健康...

食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 鮮蝦1斤(可做9塊 ) 淨肉約300g
  • 肥豬肉 40g
  • 莞茜 15g
  • 香茅 12g
  • 芝麻 20g
  • 麵包糠 適量
  • 調味料:
  • 蛋白 1湯匙
  • 0.5茶匙
  • 砂糖 大半匙
  • 麻油 大半茶匙
  • 生粉 1湯匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 1

    將膠去殼,於背部挑去腸

  • 2

    用生粉洗淨吸乾水份(一定要吸乾水份,否則不會彈牙)

  • 3

    取出80g蝦肉切粒,其餘蝦肉用刀背拍扁後剁碎

  • 4

    將豬膏剁碎

  • 5

    其餘蝦肉用刀背拍扁後剁碎後,加入莞茜拌勻,加入豬膏鹽.糖.胡椒粉.栗粉.麻油.蛋白拌勻

  • 6

    蝦肉加入香茅碎拌勻再加入蝦膠內

  • 7

    將所有材料於大碗中向同一方向攪拌約2分鐘

  • 8

    用手將蝦膠摔約30次至起膠,反轉碗蝦肉也不會掉下,放入雪櫃雪30分鐘以上抽待乾水份

  • 9

    將麵包糠與芝麻拌勻,將蝦膠搓成餅形,沾滿麵包糠及芝麻,放上以舖牛油紙的蒸碟上

  • 10

    入爐前將蝦餅印上油

  • 11

    光波爐預熱220c用高架,先波8分鐘,反轉再搽油再波6分鐘

  • 12

    可配泰式甜酸醬進食

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