甜蜜晚餐 - 焗洋蔥湯

2014 年 07 月 17 日發佈 列印
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洋蔥湯是我與丹尼仔所喜歡的湯品之一
晚餐煮PASTA配洋蔥湯，相當溫馨甜蜜呢！
這次選用雞湯底，雖然顏色比較淡，不過完成沒有影響味道！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 中型洋蔥 3個
  • 無鹽牛油 20g
  • 鹽 0.5茶匙
  • 低筋麵粉 2湯匙
  • 雞湯 500ml
  • 水 500ml
  • 白酒 150ml
  • 月桂葉 2 – 3塊
  • 香草 1茶匙
  • 法式麵包 2塊
  • 芝士絲 適量
  • 1

    先將洋蔥切絲， 開細火，將無鹽牛油放入湯煲中, 加入洋蔥絲及鹽拌炒至焦糖化

  • 2

    拌炒15分鐘左右，洋蔥絲開始變軟

  • 3

    拌炒45分鐘左右，洋蔥絲成透明狀及焦糖化，此時可加入麵粉炒出麵香

  • 4

    加入雞湯、水、白酒、月桂葉及香草，開大火煮滾後，就轉小火煮一小時左右

  • 5

    預熱焗爐200度，將煮好的湯放入碗中，並加法式麵包及芝士絲，放入焗爐焗8 - 10分鐘就完成

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