港式齋腸粉

2014 年 07 月 16 日發佈列印

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港式齋腸粉,在菜樓常食到,其實自己整都好易整,可試試

食材（3-4人） 15分鐘內

食材

三象粘米粉 150克
澄粉或生粉 30克
鹽 1/4小匙
油 1大匙
水 500ML
蔥一根
蒜瓣兩個
蝦皮兩勺
生抽一勺
白芝麻一勺
芝麻醬兩勺
辣椒醬兩勺

1
鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用
2
將粘米粉，生粉，鹽，油（加油後腸粉會更滑），水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒。（用打蛋器攪拌會讓粉質更細膩）
3
平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開
4
將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平
5
大火入蒸鍋蒸2分鐘即可
6
蒸好的每一片腸粉可以直接捲起來，也可以放入蝦仁，素菜等。（前後蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止）
7
最後將捲起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可

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