港式齋腸粉

2014 年 07 月 16 日發佈 列印
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港式齋腸粉,在菜樓常食到,其實自己整都好易整,可試試

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 三象粘米粉 150克
  • 澄粉或生粉 30克
  • 鹽 1/4小匙
  • 油 1大匙
  • 水 500ML
  • 蔥 一根
  • 蒜瓣 兩個
  • 蝦皮 兩勺
  • 生抽 一勺
  • 白芝麻 一勺
  • 芝麻醬 兩勺
  • 辣椒醬 兩勺
  • 1

    鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用

  • 2

    將粘米粉，生粉，鹽，油（加油後腸粉會更滑），水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒。（用打蛋器攪拌會讓粉質更細膩）

  • 3

    平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開

  • 4

    將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平

  • 5

    大火入蒸鍋蒸2分鐘即可

  • 6

    蒸好的每一片腸粉可以直接捲起來，也可以放入蝦仁，素菜等。（前後蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止）

  • 7

    最後將捲起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可

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