台式金沙骨

2014 年 07 月 16 日發佈 列印
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台式金沙骨是一款非常惹味的菜式,用了多款香料及辣椒而烹調,味道濃郁而帶點辣味,是一款不錯的菜式...

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 急凍金沙骨 一磅
  • 八角 2粒
  • 香葉 3片
  • 丁香 半茶匙
  • 薑片 3片
  • 蒜頭 3粒
  • 乾蔥頭 2粒
  • 辣椒乾 3條
  • 紅辣椒 1條
  • 辣豆瓣醬 1湯匙
  • 冰糖 1粒
  • 老抽 半湯匙
  • 食用開水 160ml
  • 蠔油 1湯匙
  • 1

    急凍金沙骨解凍後洗淨,用滾水落金沙骨,用酒1湯匙.薑2片汆水約1-2分鐘去雪味.

  • 2

    金沙骨先用1茶匙油,半茶匙蒜鹽,醃30分鐘

  • 3

    預測好各樣材料:紅辣椒斜切.乾蔥頭切碎.辣椒乾原條.蒜頭切片.八角.丁香.香葉洗淨.薑切絲.食用開水160ml.冰糖1粒

  • 4

    鑊中落八角.香葉.丁香.辣椒乾略為炒香

  • 5

    加1湯匙油,落蒜片,乾蔥,薑絲炒香

  • 6

    再加入紅辣椒炒勻

  • 7

    再落金沙骨,豆瓣醬1湯匙(多少隨個人喜歡辣的程度)

  • 8

    再加入滾水約160ml煮滾

  • 9

    再加1粒冰糖,老抽半湯匙,水滾後蓋上蓋較細火燜至金沙骨淋身收乾水時間約15-18分鐘,

  • 10

    金沙骨淋身後大火收乾汁,落1湯匙蠔油兜勻即可

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