葡式蛋撻

2014 年 07 月 16 日發佈 列印
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葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 速凍蛋撻皮 20個
  • 雞蛋黃 3個
  • 淡奶油 185克
  • 牛奶 140克
  • 低粉 10克
  • 細砂糖 50克
  • 煉乳 10克
  • 1

    奶油、牛奶、煉乳放在小鍋裡

  • 2

    加入砂糖拌勻

  • 3

    小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化。離火放涼

  • 4

    取蛋黃，攪勻

  • 5

    慢慢倒在牛奶液中，拌均勻

  • 6

    篩入低粉，成蛋撻水

  • 7

    將蛋撻水過濾

  • 8

    倒入蛋撻皮中八分滿，烤箱預熱220度，中層烤15分鐘

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