酸辣湯
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 材料:(4碗份量)
- 瘦肉130g 約3兩半
- 冬菇 2隻
- 木耳 10g
- 竹筍 適量
- 硬豆腐 半磚
- 薑 2片
- 雞蛋 1隻
- 莞茜 適量
- 調味料:
- 老抽 1/3茶匙
- 生抽 1茶匙
- 辣豆辦醬 3茶匙
- 雞粉 2茶匙
- 砂糖 半茶匙
- 鹽 0.5茶匙
- 碗內調味料:
- 鎮江醋 2茶匙
- 白醋 1茶匙
- 白胡椒粉 1/3茶匙
- 辣椒油 半茶匙
- 麻油 1茶匙
-
1
豬肉切絲,用1茶匙酒,1茶匙生抽,少許糖,1茶匙豆粉,1茶匙麻油醃半小時以上.竹筍切絲用滾水出水2分鐘
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2
準備好各材料:薑2片切粒.木耳切絲.2隻冬茹浸軟切絲.莞茜葉切碎備用.半磚硬豆腐切絲用水浸起備用
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3
6茶匙豆粉加25ml水拌勻備用.1隻雞蛋加1茶匙水拌勻備用.
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4
準備碗內調味料: 鎮江醋2茶匙 白醋1茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 辣椒油半茶匙 麻油1茶匙
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5
準備好調味料: 老抽1/3茶匙 生抽1茶匙 辣豆辦醬3茶匙 雞粉2茶匙 砂糖半茶匙 鹽半茶匙
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6
燒熱2茶匙油,放入薑粒爆香
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7
落瘦肉煎香
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8
加入冬茹.木耳.竹筍炒勻
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9
倒入600ml滾水煮滾(可以用雞湯代替滾水)
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10
較細火落調味
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11
轉大火落以開溶的豆粉水
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12
水滾後轉細火加入以開的蛋水
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13
加入 以浸過水的豆腐絲.莞茜,煮滾
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14
倒入有碗料中拌勻即可.
