雞包仔
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 皮材料 :(可做10個-13個)
- 高筋麵粉 60g
- 底筋麵粉 125g
- 泡打粉 1/3茶匙
- 砂糖 40g
- 固體菜油 12g
- 酵母 3g
- 牛奶 90g
- 餡料:
- 急凍雞扒 即買 肉1塊 約170g
- 冬菇 2隻
- 莞茜 1棵
- 餡調味料:
- 鹽 1/2茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 生粉 3茶匙
- 生抽 1茶匙
- 薑汁酒 2茶匙
- 麻油 適量
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1
餡做法: 急凍雞扒 即買 解凍後切幼條
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2
準備餡材料,冬菇切絲,莞茜剁碎,與雞肉加入調味,拌勻成餡料,醃約15分鐘以上備用
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3
皮做法: 準備好皮材料
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4
將高筋粉.底筋粉.泡打粉過篩
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5
將糖.酵母用牛奶拌勻
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6
將以篩好的麵粉加入固體菜油及鹽,徐徐加入奶水拌成粉團,搓至光滑
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7
用保鮮紙搽上油,包上麵團,待麵團20分鐘
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8
做型: 枱面灑上高筋粉,將以休息好的粉團搓長,出體成13份
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9
將每份麵團用棍開體搓成圓餅狀,轆粉團時要邊薄一點,中間厚一點,防止摺合時中間拉大而穿孔.
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10
將一塊皮放入餡料,用手指摺皮邊包入摺合埋口,放上牛油紙上
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11
包好後蓋上布休息10分鐘
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12
隔水大火蒸15分鐘即可 (包好可放入冰箱,要食時才取出蒸)
