德國三層肉

1培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、蕃茄對切、高麗菜切絲，三層肉洗淨備用。

2將三層肉川燙熟成撈起備用。

3以鋁箔紙將鍋蓋與鍋子包覆，放入燻料(麵粉3匙、糖3匙、月桂葉7片、綜合義式香料適量、茶葉適量)以大火燻，冒煙時蓋上鍋蓋約5分鐘取出。

4取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥。

5同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿蔔、作法3及適量雞高湯煨煮，滾開後小火煮45分。

6作法3後續泡15至20分，將三層肉撈起、湯汁過濾備用。

7熱鍋將作法6的三層肉煎至表面微焦。

8烤箱預熱5分鐘，將作法5放入烤箱烤約30分鐘。

9將醬料混合，以煮豬腳的湯汁煮酸菜與高麗菜絲，略以糖調味備用。

10將作法7的三層肉、酸菜、醬料盛盤即可。