白酒蛤蜊燉飯by戀戀家

蛤蜊洗淨放入電鍋內鍋，加入600cc水、少許白酒放入電鍋蒸熟，倒出湯汁取出蛤蜊備用。

鍋倒少許橄欖油炒香蒜、洋蔥碎炒香。倒入美國玫瑰米用木匙稍微攪拌讓米粒沾滿橄欖油與洋蔥香氣，倒入白酒火轉大些將酒精蒸發後轉小火，倒入蛤蜊湯蓋過米粒，用木匙用稍微輕輕劃圈(不要過度攪拌米粒容易破碎)，待高湯稍微收汁再倒高湯續煮，重覆這方法直到喜歡吃的燉飯口感後，炒至約6~7分熟時放入洋菇炒熟。

待燉飯完成後，灑上蛤蜊肉、起司粉、胡椒粉拌勻灑上蝦夷蔥遂即可盛盤完成。