碗仔翅

2014 年 07 月 12 日發佈 列印
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碗仔翅是香港街頭小食之一,亦受到港大市民歡迎!今次用了素食材料去代替瘦肉,加上木耳及雪耳這二款有益的材料,其效果亦很有味道,是素食人仕一個好的選擇.....食材亦可以改為肉食的...

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 素午餐肉 150g
  • 素翅 200g
  • 木耳 13g
  • 冬菇 6隻
  • 素雞精 1粒
  • 雪耳 16g
  • 食用開水 8杯
  • 茨汁料:
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 2湯匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 酒 1湯匙
  • 鹽 1湯匙
  • 馬蹄粉5湯匙用4安士水開勻
  • 1

    準備好各樣材料: 冬菇浸軟身,用生抽,糖,生油,酒,隔水蒸15分鐘,切絲,木耳浸軟切幼絲.雪耳浸軟撕碎.素午餐肉切絲,素翅浸軟待用 (可另加冬筍,冬筍出水切幼絲揸乾水)

  • 2

    準備好茨汁料: 馬蹄粉5湯匙用4安士水開勻,素雞粉用8杯水煮溶(1杯水8安士)

  • 3

    燒紅鑊.落少許油,贊酒

  • 4

    加入煮好之素上湯

  • 5

    將各材料放入煮約10分鐘

  • 6

    馬蹄粉5湯匙用4安士水開勻後倒入埋茨

  • 7

    再加入茨汁調味即可.(可加入麻油,胡椒粉或醋食用)

  • 8

    如不食素可改用瘦肉3兩代替素午餐肉, 做法:1-用鹽3湯匙,醃約數天,取出用清水煲約15分鐘,用手撕開肉變成肉絲. 2-用清雞湯代替素雞精煮湯

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