剁椒烤魚by戀戀家

鮮魚對半剖開洗淨(可請魚販代勞唷)，用米酒與青蔥段醃約10分鐘去腥。

將泡椒(或辣椒)切碎，取容器將辣椒、辣豆瓣醬、蒜末、薑末、糖拌勻。

取一烤盤，鋪上韓國Pure-Nature萬用料理紙，放上薑片與蔥段放上鮮魚後均勻倒入泡椒拌醬，灑上少許蔥花，將烘焙紙捲起留一小口倒少許少許紹興酒增添香氣與水份，將料理紙捲起密合。包料理紙可以保護魚的水份，還可以讓成品不會過餘軟爛，烹調的速度也比蒸煮方式快了不少

烤箱預熱180度烤約15分鐘(依魚大小調整烘烤時間)，待魚肉熟後取出灑上蔥花許紅椒片裝飾即完成香氣四溢的剁椒烤魚。