冰花蟳味小煎餃by戀戀家
2013 年 04 月 16 日發佈
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冰花是利用粉漿水與油加熱後油水分離作用所產生的，是吃煎餃絕對不可少的最佳配角，像極了蕾絲裙、香香酥酥的冰花，吃在口裡卡滋卡滋的，帶著焦香的風味，讓煎餃好吃度大提升!
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食材
- 桂冠蟳味棒 1包
- 菠菜 50g
- 桂冠芙蓉豆腐 1盒
- 市售水餃皮 半包
調味料
- 鹽、香油、白胡椒粉 適量
粉漿水
- 高筋麵粉 1匙
- 太白粉 1匙
- 水 100ml
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1
鍋中放一些油，再將菠菜入鍋炒熟取出，並將湯水去除
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2
將豆腐切小塊後入鍋煎香，拌入己燙熱的蟳味棒和菠菜拌炒，加入調味料拌均勻，即可盛起備用
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3
把所有餡料包入水餃皮，折成半月型，用叉子將邊緣壓緊
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4
鍋熱油熱，餃子放下煎至餃子底部煎到金黃後，倒入粉漿水蓋上鍋蓋
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5
快收乾時，翻開鍋面，冰花變成金黃色後即可熄火，再拿盤子蓋住鍋子倒扣至盤中，將整片餃子倒出即完成。