越南牛肉河粉by戀戀家 2013 年 01 月 22 日發佈 戀戀家 列印 0 1 1505 請稍等. 請稍等. 混合香料包的香味,慢火燉出牛肉的美味,這樣清澈透明的湯頭,但吃起來卻有著濃郁的香氣,大口吃下軟軟嫩嫩牛腩肉,再喝下爽口湯頭,真是幸福極了!! 喜歡這道料理嗎,歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味:https://www.facebook.com/lovelovinghome 食材 牛 腩 600g 牛 骨 1根 越南河粉 適量 洋 蔥 1顆 薑 1大塊 九 層 塔 適量 紅辣椒 1根 (切片) 檸 檬 1顆 (切舟型) 豆 芽 菜 適量 開 水 2000cc 調味料 越南河粉調味包 1包 魚露 適量 米酒 適量 蘸醬魚露 開水 100cc 魚露 2大匙 糖 1大匙 蒜末 1瓣 辣椒末 適量 檸檬汁 適量 小番茄 2顆(切末) 1將牛腩與牛骨放入滾水中煮沸後,移入冷水中洗去雜質備用。 2香料包放入棉袋備用,河粉滾水燙軟後取出取出沖洗冷水瀝乾備用。 3豆芽菜用開水燙約6~7分熟(保持脆度)備用。4、 湯鍋加入開水放入牛骨、洋蔥、薑、香料包、米酒、牛腩,開大火煮沸後轉中小火燉煮至牛肉軟嫩即可取出香料包,加魚露調味。 4取湯碗放入豆芽、河粉、牛肉塊,擺上九層塔與辣椒片,倒入煮沸高湯,食用時擠上檸檬汁增添香氣即可食用。 5蘸醬魚露作法:1.取一容器將開水、魚露與糖放入攪拌至糖融化。 2.加入蒜末、辣椒末、檸檬汁、小番茄拌勻即完成。
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