金錢蝦餅by戀戀家
2013 年 01 月 04 日發佈
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混合蝦仁、透抽的美味，再利用食材的顏色，造就出這道料理的豐富色彩，也帶出海鮮的鮮甜，再加金亮亮、圓滾滾的討喜造型，命它為金錢蝦餅好了，相信大人、小孩都會愛，也希望對新一年帶來好兆頭!
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食材
- 蝦 仁 300g
- 透 抽 200g
- 紅蔥頭 3瓣(切末)
- 蒜 末 2瓣
- 薑 末 少許
- 辣椒末 1根(去籽)
- 蔥 花 1根
- 香菜末 2株
- 荸 薺 4顆(切碎)
調味料
- 蛋 1顆
- 清酒 1匙
- 胡椒粉 少許
- 太白粉 2大匙
- 鹽 少許
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1
將蝦仁洗淨去泥腸後剁碎，透抽洗淨剝除薄膜剁碎備用。
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2
取一容器將蝦泥與透抽放入，加入調味料攪拌並摔打出粘性後，加入紅蔥末、蒜末、蔥末、辣椒末、香菜末與荸薺攪拌後備用。
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3
油鍋加熱至約160度，用湯匙挖一球蝦仁花枝漿放入油鍋中，炸至金黃色後取出瀝油即完成。