貝兒實驗室。肉桂佐咖啡蛋糕
2014 年 07 月 11 日發佈
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Coffee Cake是我在星巴克最喜歡的一道美式甜點，厚厚的肉桂酥頂讓人看了就流口水。感受肉桂香氣與棕糖甜蜜上下夾攻的威力，探索口中柔軟蓬鬆的甜蜜滋味，加了優格讓口感濕潤豐富，搭配香氣四溢的咖啡或茶，就是最令人無法抗拒的美味誘惑！
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http://belleslab.pixnet.net/blog/post/180016881
食材
（7-8人）
1小時內
優格蛋糕
- 無鹽奶油，室溫 1/2 杯
- 白砂糖 1 杯
- 雞蛋，室溫 3 顆
- 香草膏或香草精 1 1/2 小匙
- 無糖原味優格 1 1/2 杯
- 中筋麵粉 2 杯
- 玉米粉 2 大匙
- 泡打粉 2 小匙
- 小蘇打粉 1/2 小匙
- 鹽 1/2 小匙
肉桂酥頂
- 棕糖 1/4 杯
- 中筋麵粉 1/2 杯
- 肉桂粉 1 1/2 小匙
- 鹽 1 小撮
- 冰的無鹽奶油，切小塊 4 大匙
- 胡桃或核桃 1/2 杯
表面淋醬
- 糖粉 1/2 杯
- 牛奶 1 大匙
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1
烤箱預熱350℉/180℃，8吋圓形烤模中抹上奶油、撲上麵粉（分量外），交錯放上兩張長條烘焙紙 ※ 墊烘焙紙較容易將蛋糕整個提起脫模，因為此款蛋糕不建議傳統的翻轉脫模，若使用可脫底起司蛋糕模尤佳
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2
攪拌缸搭配槳狀攪拌器，將室溫奶油與砂糖打發至泛白色的羽絨狀
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3
一次一顆加入雞蛋，攪打至均勻
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4
加入香草膏與優格，攪打至均勻
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5
篩進麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽，以刮刀攪拌均勻，即為蛋糕麵糊
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6
取一小盆混合肉桂酥頂的材料，用手指撥碎成小米粒狀，加入烘烤過的胡桃碎粒，拌勻備用
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7
填入一半麵糊，鋪上一半肉桂酥頂，重複將另一半材料鋪排重疊
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8
於350℉/180℃烤箱中烤50~60分鐘，至牙籤戳入後不沾黏，蛋糕出爐後脫模放涼
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9
另取一小碗將糖粉與牛奶混合成帶點濕度的淋醬，以湯匙將淋醬於蛋糕表面畫線條即可
