自家製冷烏冬

2014 年 07 月 11 日發佈 列印
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自家製麵條，超彈牙。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 高根麵粉 100g
  • 低根麵粉 200g
  • 鹽 10g
  • 熱水 120g
  • 1

    鹽加進 熱水溶後,把鹽水分幾次加入所有麵粉中。 搓至麵粉光滑不黏手。 用手掌按壓麵團5分鐘。(可用壓麵機代替) 用濕布蓋好待兩小時。

  • 2

    用手掌按壓麵團5分鐘。(可用壓麵機代替) 如用壓麵機重覆放入壓平三次。 把麵團壓薄再用刀切成喜愛的闊度,便成麵條。

  • 3

    在麵條灑上少許麵粉,在室溫下靜止20分鐘。 放在熱水中煮15分鐘,過冷河瀝乾水份。完成

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