酥炸魚柳風帆佐香料鹽蓮藕海洋by戀戀家
2012 年 09 月 04 日發佈
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炸魚柳多數人會搭配美奶滋，但這雙重的熱量可不是時時都能承受，今天改搭配精心調製的香料鹽，再加上一些有著美麗圖騰的炸蓮藕片，利用盛盤的巧思，讓魚柳有如風帆一般，敞揚在一波一波的蓮藕海浪中
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食材
- 虱目魚柳 300g
- 低筋麵粉 1/2杯(200cc
- 啤 酒 50cc
- 冰 塊 5塊
- 檸檬皮蓉 少許
- 巴西里末 少許
- 蓮藕 1小節
醃料
- 米酒 1/2匙
- 白胡椒粉 1匙
- 蒜粉 1匙
- 蒜頭末 2瓣
香料鹽
- 綜合香料巴西里、百里香、迷迭香、黑胡椒、檸檬皮蓉 1匙
- 鹽 1茶匙
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1
拌入醃料醃1小時入味。
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2
將香料切碎加入鹽調勻
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3
取一容器將低筋麵粉加入啤酒、冰塊、檸檬皮蓉、巴西里末調勻成麵糊。
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4
蓮藕切片只接油炸至熟。將魚柳沾上少許麵粉再裹上麵糊，入160度油鍋中炸至金黃色，取出放置吸油紙上瀝乾油，盛盤後沾香料鹽即完成。