貝兒實驗室。鹽麴黃瓜櫻桃蘿蔔漬
醃漬蔬菜是鹽麴入門款應用，取代傳統抓鹽殺青的步驟，利用封口袋幫蔬菜做個馬殺雞，更能均勻入味。
醃漬過的小黃瓜與櫻桃蘿蔔嚐起來毫無一點生菜腥味，取而代之的是舒服的鹹度及清爽的甜度，帶著米粒自然發酵的溫潤香氣，是夏日餐桌上最討喜的開胃小菜。
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http://belleslab.pixnet.net/blog/post/183012219
醃漬過的小黃瓜與櫻桃蘿蔔嚐起來毫無一點生菜腥味，取而代之的是舒服的鹹度及清爽的甜度，帶著米粒自然發酵的溫潤香氣，是夏日餐桌上最討喜的開胃小菜。
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1小黃瓜與櫻桃蘿蔔滾刀切小塊，紅蘿蔔刨絲
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2將蔬菜與調味料放入封口袋，密封後隔袋按摩入味，冷藏醃漬1個小時
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3瀝除多餘水分後盛盤即可
TIPS
鹽麴除了能提升食材甘醇鮮美的「うま味」，鹹度較低對腎臟的負擔相對較小，大量的活性酵素也能讓身體充滿活力。
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