叉燒餐包
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 餡料
- 洋蔥切碎 1個
- 叉燒 1條
- 蠔油 2湯匙
- 糖 1湯匙
- 生粉水 少許
- 麵包料
- 高筋粉 280G
- 奶 80ML
- 水 80ML
- 鹽 3G
- 依士 3G
- 糖 25G
- 蛋黃 1隻
- 牛油 20G
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1
將洋蔥同义 燒切粒, 再下鑤爆香洋蔥再加义 燒, 再加入蠔油及糖同炒片刻,最後用生粉水埋茨
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2
將依士加入水內
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3
再連同其他材料攪拌(除牛油)
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4
將麵團搓好再慢慢加入牛油至起薄膜(一般搓包都係15分鐘內要完成
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5
將搓好既麵團放係大碗內發酵至2倍大,用手沾麵粉篤下麵團, 如唔反彈就OK
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6
排氣後再分割等份, 搓圓再發酵10分鐘面, 反轉底部再發酵5分鐘
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7
發酵後再包餡料, 最後一次發酵45分鐘, 搽上蛋汁於表面