雞蛋仔

2014 年 07 月 06 日發佈 列印
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香港地道小食,其實只要有工具便很易做了

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 低粉 140g
  • 雞蛋 兩個
  • 無鋁泡打粉 兩個
  • 木薯粉 28g
  • 白砂糖 140g
  • 淡奶 28g（三花淡奶，黑
  • 水 140ml
  • 玉米油 28g（無味的油都可
  • 1

    粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻

  • 2

    麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題

  • 3

    模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻的刷上一層即可

  • 4

    擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面裡

  • 5

    每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了

  • 6

    用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來

  • 7

    熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆里嫩了

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