迷你藍莓小吐司

Name: 迷你藍莓小吐司
Yield: 5-6人
Ingredients: 126 g 高筋麵粉; 36.5 g 藍莓果醬; 15 g 蛋; 65.5 ml 鮮奶; 1.1 g 鹽; 11 g 糖; 1.5 ml 檸檬汁; 2 g 依士; 5.5 g 牛油; 6個 6×6 cm正方形模具@42 g

2025 年 05 月 09 日發佈列印

🫐迷你藍莓小吐司🫐

煮左藍莓果醬，點會只係整一款海綿蛋糕就算呢！！

今次試下整藍莓麵包，用左6連正方形模具，參考左1個烘焙page的做法，只要焗的時候用烤盤壓係上面就做到呢個效果，成品正正方方好得意🥰🥰

呢個小吐司加左自家製的藍莓果醬，絕對100%無添加，天然的粉紫色好鬼靚😍😍

黎緊仲想試埋藍莓曲奇餅呀！！

藍莓果醬食譜連結：
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食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 高筋麵粉 126 g
- 藍莓果醬 36.5 g
- 蛋 15 g
- 鮮奶 65.5 ml
- 鹽 1.1 g
- 糖 11 g
- 檸檬汁 1.5 ml
- 依士 2 g
- 牛油 5.5 g
- 食譜份量
- 6×6 cm正方形模具@42 g 6個

11. 先將鮮奶、蛋和藍莓果醬放入已裝好攪拌桶的廚師機後，在一角放糖，再在另一角放鹽，用篩加入高筋麵粉，再在麵粉中間掏出小坑，加入依士（糖、鹽和依士不可接觸），然後裝上和麵勾 2. 先啟動選擇「1-2 檔」，攪拌約2-3分鐘至材料充分混合（粉團比較濕黏的；已攪拌好的粉團不需從廚師機內取出；可用刮刀協助略為整理粉團）
21. 蓋上保鮮紙，放進雪櫃冷藏30-60分鐘進行低溫水合法（粉團起筋及形成較粗糙的厚膜；如仍未產生厚膜，可再靜置5-10分鐘） 2. 然後加入檸檬汁和牛油，再啟動選擇「2-3 檔」，混合約10-12分鐘至牛油完全被吸收（可拉出薄膜；如仍未產生薄膜，可繼續混合搓揉一會；邊混合邊將黏在桶邊的粉團用刮刀刮出；已攪拌好的粉團不需從廚師機內取出；可用刮刀協助略為整理粉團） 2. 蓋上保鮮紙，靜置10分鐘
31. 撒少許麵粉在揉面墊上，輕壓粉團排氣（搓出粉團內的氣泡） 2. 將粉團分成一份份（大概42 g），滾圓，放入模具中，蓋上保鮮紙，再靜置10分鐘
41. 然後蓋上蓋子／用烤盤壓著（先放上牛油紙），再靜置30-40分鐘作最後發酵，粉團會脹大1-2倍（大概8分滿）
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71. 預熱5分鐘（200°），放下層，焗約22-25分鐘（150°；不需焗至太上色，否則會影響藍莓果醬的顏色，令深紫色變成啡紫色；在模具下方用噴水壺噴一些水，如噴出的水氣快速蒸發，表示內部溫度已經到達，吐司就可以出爐）
81. 出爐後，立即脫模（因為麵包和麵包模的溫度非常高，會產生大量水氣，影響製成品的味道和質感），放涼
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