紅酒蕎頭

2025 年 03 月 19 日發佈 列印
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醃漬前菜當中，酸蕎頭是當見的開胃菜，而近清明前后的日子會見到這個菜，所以要整就須把握現在

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 蕎菜 1扎
  • 紅酒 1支
  • 冰糖 適量
  • 粗塩 少許
  • 1

    蕎菜買回來洗淨切出最肥大的根莖部那截，其他的不用（留起抄其他菜式）

  • 2

    用粗塩略醃走菜腥辛辣味，揸乾水份

  • 3

    便可放入冰糖，蕎頭注入紅酒蓋好在存氣樽內

  • 4

    放雪櫃存放醃到蕎頭完全吸收透紅酒色便可夾出來享用

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