焙茶士多啤梨蛋糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 蛋糕壺：
- 蛋黃 3隻
- 植物油 20g
- 牛奶 50g
- 低筋粉 80g
- 焙茶粉 5g
- 蛋白霜：
- 蛋白 3隻
- 檸檬汁少許
- 糖 60g
- 粟粉 10g
- 飾演忌廉：
- 淡忌廉 250g
- 糖霜 30g
- 士多啤梨適量
-
1
蛋糕糊： 蛋黃加入少許糖拌勻（取蛋白霜的部份糖） 加入植物油拌勻 加入牛奶拌勻 加入焙茶粉，低筋粉 徹底拌勻成 蛋糕糊
-
2
蛋白霜： 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 蛋白打至挺立成 蛋白霜 加入粟粉拌勻
-
3
飾面忌廉： 淡忌廉 250g 糖霜 30g （抹面：打至7分發/唧花：打至8-9分發）
-
4
組合： 把部份蛋白霜1/3加入蛋糕糊中拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌匀
-
5
第一輪： 180度，焗15分鐘 取出用小刀在蛋糕面劃幾下（可省略）
-
6
第二輪： 上火160度 下火150度，焗60分鐘
-
7
第三輪： 上下火180度，焗5分鐘（烤面） 取出倒轉 徹底放涼後脱模 必看示範： https://youtu.be/FZ5SBRE4cK4?si=B2SuQA-a1dQgWzDl
