帶子鯰魚柳冬瓜湯飯

2014 年 07 月 02 日發佈 列印
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炎夏消暑, 不少得冬瓜, 其作用有利尿消脂降血压降血脂等功效, 適合一般人食用。但冬瓜性凉, 体虚, 脾虛、有消化系统疾病的不宜吃多。

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 冬瓜 半斤
  • 生帶子 2粒
  • 熟帶子 6粒
  • 鯰魚柳 1條
  • 清湯 250ml
  • 甘筍 1條
  • 三色椒 隨意
  • 薑 1片
  • 葱 1條
  • 冷飯 1碗
  • 1

    調味: 鹽 胡椒粉 粟粉 紹與酒

  • 2

    -鯰魚柳和生熟帶子是急凍, 預早一晚由冰箱轉放解凍格 -鯰魚柳解凍後略洗, 吸乾水份, 用適量鹽胡椒粉醃半小時. 之後切大塊再用粟粉1茶匙, 紹與酒2茶匙醃10分鐘, -生熟帶子凍後略洗, 吸乾水份, 用適量鹽, 紹與酒1茶匙醃15分鐘 -冬瓜甘筍三色椒略洗切塊及切絲

  • 3

    -熱鍋少油下鯰魚塊略煎1分鐘至底面略為金黄, 熟帶子, 薑, 葱頭下鍋併炒

  • 4

    -注入清湯, 冬瓜,甘筍, 三色椒, 中慢火上蓋煲15分鐘

  • 5

    -另一熱鍋少油慢火把生帶子略煎底面轉金黄色,

  • 6

    -冷飯用微波爐加熱 - 湯煲好把帶子放面, 灑上葱粒完成

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