南乳炆齋

2014 年 07 月 02 日發佈 列印
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齋菜或素食已普及化, 源自教徒的素食品及相關的佛教飲食理念.南乳又稱红腐乳,是用红曲發酵制成的豆腐乳。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 南乳 1磚
  • 齋菜 見下
  • 薑
  • 鹽
  • 糖
  • 1

    南乳, 冬菇, 木耳, 枝竹, 金針, 雲耳,粉絲, 娃娃菜, 豆卜, 紅蘿蔔, 甜豆

  • 2

    冬菇,木耳,枝竹,金針雲耳,粉絲. 浸軟30分鐘或以上 (冬菇剪去蒂 , 木耳剪去底部硬位置)

  • 3

    火熱鑊下油, 下薑2片, 先把南乳(1磚)炒香, 轉中慢火跟次序下鑊 : 娃娃菜,冬菇,木耳,枝竹,金針雲耳, 紅蘿蔔, 甜豆 (如有需要蓮子,百合)

  • 4

    注半杯熱水, 加適量調味, 上蓋轉慢火煮20分鐘 (其間試味, 可再加南乳,視乎個人濃淡口味,)

  • 5

    最後加粉絲, 拌勻併炒3分鐘

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