港式茶餐廳風味之「雪菜肉絲湯米」
2024 年 12 月 07 日發佈
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港式茶餐廳風味之「雪菜肉絲湯米」
再次分享呢個好好味的茶餐廳早餐／下午茶😋😋
不過，因為我晚餐諗到頭爆，唔知煮咩好，所以攞左黎做晚餐都係一個唔錯的選擇👍👍
呢個餸好百搭，除左做湯米，仲可以配通粉、意粉、米線.....都一樣咁好味，因為雪菜肉絲本身已經非常野味，我鍾意落少少辣椒粉，微辣，正到無朋友🤤🤤
食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy
食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 肉絲 100 g
- 雪菜 90 g
調味料
- 糖 2 g
- 粟粉 2.5 g
- 老抽 1.5 ml
- 生抽 2.5 ml
醬汁
- 水 180 ml
- 粟粉 9 g
- 生抽 4 ml
- 蠔油 2.5 g
- 糖 2.5 g
- 雞粉 8.5 g
- 蒜茸 適量
- 辣椒粉 適量
- 麻油 適量
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1
材料和調味料：瘦肉洗淨，瀝水，切幼條，用調味料醃，備用
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2
雪菜洗淨，用水浸泡10分鐘後，換水再浸泡10分鐘（去除多餘的鹽份；如用罐頭雪菜可省略此步驟），瀝水，切粒，備用
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3
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4
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5
醬汁：先將粟粉加入水（20 ml），拌勻，備用 ，然後將生抽、蠔油、糖和雞粉加入水（160 ml），拌勻，備用
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6
在鑊中加入少許油，至油熱後加入肉絲，用中火快手炒香肉絲至熟透，加入雪菜炒至均勻，盛起，備用
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7
用少量油爆香蒜蓉，加入調味料水，用中火煮滾後，加入適量的辣椒粉和麻油，拌勻
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8
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9
然後逐少加入粟粉水（粟粉水容易沈澱，在使用前需再拌勻；邊加邊攪拌；避免粟粉水結塊），煮至醬汁濃稠，最後加入雪菜肉絲，拌勻，即可
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10
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11
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