經典蘋果批

2024 年 11 月 21 日發佈 列印
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金黃香脆的批皮，裡面是焗熟的蘋果，酸酸甜甜，超好味！當然，最重要是自己做派皮，做法並不難，材料又簡單，比街買的好味百倍，必定要試試！

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食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 中筋麵粉 290克
  • 糖 15克
  • 牛油 150克
  • 水 90毫升

蘋果餡料

  • 蘋果 800克
  • 糖 100克
  • 肉桂粉 1茶匙
  • 中筋麵粉 2湯匙
  • 檸檬汁生 2湯匙
  • 1

    批皮做法：在大碗內加入麵粉和砂糖，拌勻。加入牛油(切成小塊)，用手擠碎牛油，與麵粉拌勻成顆粒

  • 2

    再逐少加入水，堆成麵糰 （*未必需要用全部的水，如麵糰太乾，加點水；太濕，加點麵粉) 用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃一個小時

  • 3

    將蘋果切成薄片，再將餘下的材料拌勻

  • 4

    將麵糰分成兩份，擀成薄片(約3-4毫米厚）放入8吋批盤內，倒入蘋果餡料，鋪好，再蓋上另一塊批皮，封口

  • 5

    在批皮上塗上蛋液，灑上砂糖，再在表面劃幾下。放入已預熱200C焗爐，焗約55-60分鐘，或至表面金黃色、蘋果軟身即成 （*焗至一半時間，如表面已上色，可蓋一張錫紙，以免焗焦表面)

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