沒有叉燒醬也能烤的 「蜜汁叉燒」
2014 年 07 月 02 日發佈
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叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而名。燒烤時在表面塗上紅色的醬所以呈紅色的。在家也能烤叉燒?!~ 當然遠不及餐廳的大廚好功夫, 烤叉燒過程的確要膽大心細, 完成後吃了一口原汁原味的自家叉燒, 感覺好滿足呢!
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 梅頭豬肉 2塊
- 生抽 1湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 老抽 2湯匙
- 紹酒 1湯匙
- 蜜糖 2湯匙
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1
梅頭豬肉洗淨瀝乾, 將以上醃料拌勻, 醃6小時或過夜.
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2
預熱焗爐200度
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3
梅頭豬肉醃後從雪櫃回温15分鐘
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4
用錫紙包好梅頭豬肉焗約40分鐘
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5
取出把焗好叉燒測試熟度
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6
打開錫紙, 在叉燒塗上蜜糖焗10分鐘, 反轉再塗上蜜糖焗10分鐘
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7
為保持叉嬈表面濕潤, 保持3-5分鐘淋汁讓肉汁慢慢吸收
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8
焗爐取出后, 待5-8分鐘才把叉燒切片 完成 用心製造,必有進步