迷你奶油椰絲包

2024 年 10 月 29 日發佈 列印
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迷你奶油椰絲包🥥 Creamy Coconut Bun
#椰絲 #奶油 🥐 港式麵包，迷你版，滋味😋

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 150g
  • 糖 15g
  • 鹽 1g
  • 酵母 3g
  • 蛋 35g
  • 奶+水 75g
  • 牛油 20g
  • 牛油忌廉：
  • 糖 60g
  • 水 25g
  • 檸檬 1片
  • 蛋白 30g
  • 牛油 200g
  • 1

    麵團： 材料全部混合（牛油除外） 麵團成團後 加入牛油 麵團靜置30分鐘 第一次發酵 約1小時

  • 2

    取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘

  • 3

    造型 放入模具 第二次發酵 約1小時

  • 4

    190度焗爐 焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/7Ji2Zn4JLN4?si=_sLd6IA6IHRYJL-G

  • 5

    牛油忌廉： 糖、水、檸檬煮滾成糖漿 檸檬片拿走

  • 6

    蛋白打起 撞入糖漿(開機拌打)成蛋白霜 稍涼 牛油打鬆 蛋白霜分3次倒入牛油拌勻成牛油忌廉

  • 7

    組合： 麵包中間切開，但不要切斷 塗上糖漿 沾上椰絲 再唧上牛油忌廉

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