檸檬布甸蛋糕

2024 年 10 月 18 日發佈 列印
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是布甸又是蛋糕的甜點，超超超美味！充滿檸檬香，酸酸的，底層是檸檬凝乳Lemon curd，上面是又像布甸，又像蛋糕的鬆軟口感。

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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 蛋白 3隻
  • 糖(打蛋白用） 30克
  • 牛油 50克
  • 糖 150克
  • 蛋黃 3隻
  • 中筋麵粉 40克
  • 檸檬皮碎 1茶匙
  • 檸檬汁 70毫升
  • 牛奶 240毫升
  • 1

    先用電動打蛋器打發蛋白，有氣泡出現時下糖，繼續打發至挺身，備用 （＊即將碗倒轉而不掉下）

  • 2

    在另一個碗內，用電動打蛋器打發牛油，然後下砂糖，拌勻.

  • 3

    加蛋黃，拌勻，再篩入麵粉，拌勻. 再下牛奶、檸檬皮屑和檸檬汁，拌勻.分三次加入蛋白霜，輕力拌勻.

  • 4

    將麵糊倒入容器內，再在大盤內注入1/3熱水，放入已預熱160度C焗爐，焗約40-45分鐘. 再在上面灑上糖粉即成！

  • 5

    *這個食譜可做約6個布丁蛋糕(每個約150ml)

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