花生海鹽奶油蛋糕

2024 年 08 月 06 日發佈 列印
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花生海鹽奶油蛋糕🎂 #花生 #奶油蛋糕 #海鹽   花生香脆,海鹽奶油好味,蛋糕鬆軟👍🏼
Peanut Sea Salt Cream Cake

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 蛋糕糊:
  • 蛋黃 3隻
  • 植物油 20g
  • 牛奶 40g
  • 低筋粉 70g
  • 蛋白霜:
  • 蛋白 3隻
  • 檸檬汁 少許
  • 60g
  • 粟粉 10g
  • 牛油忌廉:
  • 60g
  • 25g
  • 檸檬 1片
  • 蛋白 25g
  • 牛油 150g
  • 2g
  • 飾面:
  • 花生碎 適量
  • 1

    蛋糕糊: 蛋黃加入少許糖拌勻(取蛋白霜的糖) 加入植物油拌勻 再加入低筋粉徹底拌勻成 蛋糕糊

  • 2

    蛋白霜: 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 加入粟粉拌勻至蛋白挺立成蛋白霜

  • 3

    組合: 把部份蛋白霜加入蛋糕糊拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入模具

  • 4

    第一輪: 180度,焗15分鐘 取出用小刀在蛋糕面劃幾下(可省略)

  • 5

    第二輪: 上火160度下火150度,焗55分鐘

  • 6

    第三輪: 上火180度,焗5分鐘(烤面) 取出倒轉 徹底放涼後脱模

  • 7

    蛋糕取出倒轉 徹底放涼後脱模

  • 8

    牛油忌廉: 糖、水、檸檬煮滾成糖漿 檸檬片拿走 蛋白打起 撞入糖漿(開機拌打)成蛋白霜

  • 9

    稍涼 牛油打鬆 蛋白霜分3次倒入牛油拌勻成牛油忌廉 加入海鹽拌勻 必看示範: https://youtu.be/Vd9v-r8lAPU?si=dIKkbF87Hi1nuBrr

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