花生海鹽奶油蛋糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 蛋糕糊：
- 蛋黃 3隻
- 植物油 20g
- 牛奶 40g
- 低筋粉 70g
- 蛋白霜：
- 蛋白 3隻
- 檸檬汁 少許
- 糖 60g
- 粟粉 10g
- 牛油忌廉：
- 糖 60g
- 水 25g
- 檸檬 1片
- 蛋白 25g
- 牛油 150g
- 鹽 2g
- 飾面：
- 花生碎 適量
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1
蛋糕糊： 蛋黃加入少許糖拌勻（取蛋白霜的糖） 加入植物油拌勻 再加入低筋粉徹底拌勻成 蛋糕糊
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2
蛋白霜： 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 加入粟粉拌勻至蛋白挺立成蛋白霜
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3
組合： 把部份蛋白霜加入蛋糕糊拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入模具
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4
第一輪： 180度，焗15分鐘 取出用小刀在蛋糕面劃幾下（可省略）
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5
第二輪： 上火160度下火150度，焗55分鐘
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6
第三輪： 上火180度，焗5分鐘（烤面） 取出倒轉 徹底放涼後脱模
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7
蛋糕取出倒轉 徹底放涼後脱模
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8
牛油忌廉： 糖、水、檸檬煮滾成糖漿 檸檬片拿走 蛋白打起 撞入糖漿(開機拌打)成蛋白霜
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9
稍涼 牛油打鬆 蛋白霜分3次倒入牛油拌勻成牛油忌廉 加入海鹽拌勻 必看示範： https://youtu.be/Vd9v-r8lAPU?si=dIKkbF87Hi1nuBrr
