自家製貝果 Bagels

2024 年 08 月 01 日發佈 列印
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自己做的貝果非常簡單，煙韌又好味。當然就要塗忌廉芝士醬，再加煙三文魚和酸豆，完美配搭！
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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 高筋麵粉 500克
  • 快速乾酵母 7克
  • 糖 15克
  • 鹽 10克
  • 水 300毫升

煮貝果

  • 水 2公升
  • 糖 15克
  • 蜜糖 1湯匙
  • 梳打粉 15克
  • 1

    將高筋麵粉、酵母、糖和鹽拌勻，再加入水，拌勻。搓麵糰約8至10分鐘至表面光滑。

  • 2

    在大碗內塗一層油，放入麵糰，蓋上保鮮紙，靜置一至兩個小時，麵糰會脹大一倍。

  • 3

    拿出麵糰，按壓排氣，將麵糰分成8等份，搓圓。

  • 4

    在麵糰中間做出小洞，放在焗盤上，再靜置45分鐘。

  • 5

    在大鍋內加入水、糖、蜜糖和梳打粉拌勻，煮沸。放入麵糰，每邊煮40秒，再放回焗盤上。

  • 6

    塗上蛋液，可加芝麻。放入已預熱200C焗爐，焗20-25分鐘即成！

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