冷盤醉海鮮

2024 年 07 月 31 日發佈 列印
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天氣炎熱食冷盤都唔錯，大家可以試下整醉鮑魚和醉蝦。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 新鮮鮑魚 5隻
  • 游水蝦 半斤
  • 醉雞汁 1枝
  • 花雕酒 4湯匙
  • 糖 1.5茶匙
  • 1

    熱水灼鮑魚1分鐘，過冷河，用匙羹撬起鮑魚，去內藏和鮑魚咀，擦去黑邊，用粟粉搓鮑魚身，沖洗乾淨備用

  • 2

    鮑魚介花紋，水滾後蒸3分鐘焗1分鐘，攤凍備用

  • 3

    蝦剪尖角、剪腳和挑膠，最好清埋沙囊，可在蝦頭底部開孔挑出，或蝦頭頂開孔挑出沙囊，滾水蒸3分鐘焗1分鐘，大隻請自行加時間

  • 4

    所以材料混合拌勻，加入鮑魚和蝦，冷藏三小時已入味。

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