貢菜肉碎扒黃瓜
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1蒜頭,乾蔥
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2薑片
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3辣椒碎
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4芫茜
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5貢菜
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6貢菜清水浸泡 1 小時 , 燒滾水放入滾約分半鐘取出
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7用凍水或冰水降溫 , 切粒備用
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8老黃瓜(已煲過湯)
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9老黃瓜煲湯後取出放涼去皮 , 擺放上碟撒少許鹽 , 面放薑片大火放入蒸爐 , 蒸 5 分鐘後取出 .
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10攪碎豬肉
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11用胡椒粉 , 1/4 茶匙糖 , 生粉 , 番薯粉 , 雞粉 , 麻油 , 黃酒加約 3 湯匙清水攪拌醃 10 分鐘 .
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12燒紅油鑊先放入肉碎 , 再放入蒜頭 , 乾蔥 , 辣椒碎兜炒 , 再贊入黃酒 , 放入貢菜 , 糖 , 少許鹽加約 200ml 水煮滾 , 蒸好老黃瓜取出 , 將水份倒入鑊 , 少許生粉水埋芡 , 將肉碎淋上瓜肉上面 , 放少許芫茜 , 完成 . 因老黃瓜味道有少許帶酸 , 所以糖會多少少 , 而加入番薯粉 , 會另肉碎增加軟滑口感 .
TIPS
貢菜食用價值 :
中文學名：貢菜
別名：苔乾、響菜、山蜇菜，萵苣屬
貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。
貢菜性甘苦涼，入胃、小腸經
貢菜具有清熱除火、健脾開胃、祛脂降壓、健腦安神、寬腸通便、預防缺鐵性貧血的功效，可輔助治療胃火旺盛、腸燥便祕、高血壓、高血脂、食慾不振、心煩失眠、缺鐵性貧血等病症。
貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養素”之美稱， 乃當今美容抗癌之佳品。
一般人均可食用
但腸胃不好 , 或脾胃比較虛弱的人群也要少食貢菜 , 避免消化不良或不適。
以上貢菜食用價值資料 , 只供參考各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .
中文學名：貢菜
別名：苔乾、響菜、山蜇菜，萵苣屬
貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。
貢菜性甘苦涼，入胃、小腸經
貢菜具有清熱除火、健脾開胃、祛脂降壓、健腦安神、寬腸通便、預防缺鐵性貧血的功效，可輔助治療胃火旺盛、腸燥便祕、高血壓、高血脂、食慾不振、心煩失眠、缺鐵性貧血等病症。
貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養素”之美稱， 乃當今美容抗癌之佳品。
一般人均可食用
但腸胃不好 , 或脾胃比較虛弱的人群也要少食貢菜 , 避免消化不良或不適。
以上貢菜食用價值資料 , 只供參考各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .
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