清心丸綠豆爽

2024 年 06 月 22 日發佈 列印
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天氣太熱，煮個清心丸綠豆爽
入好一包包雪凍，食用方便
清心丸可以一早整定放雪櫃
隨時快手煲個糖水
加清心丸滾起焗一陣就食得

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 清心丸材料
  • 木薯粉 tapioca starch 20g
  • 生粉 potato starch 100g
  • A 清水 120g
  • B 清水 240g
  • 白砂糖 50g
  • 綠豆爽材料：
  • 開邊綠豆 100g
  • 清水 1.7L
  • 冰糖 100g
  • 1

    清心丸做法： 木薯粉、生粉、A清水放碗內拌勻成生粉水，備用。 在鍋內放入 B清水、白砂糖煮滾。 煮滾後即時撞入生粉水內，快速攪拌至無粉粒。 平底盤抹油，倒入麵糊約1cm厚。 大火蒸6分鐘至透明代表已熟 放涼脫膜切粒，撒手粉防黏 切好後篩出多餘生粉，放雪櫃冷藏

  • 2

    綠豆爽糖水： 綠豆不用浸水，洗乾淨隔水。 放入煲內加入清水，中火煮10分鐘，期間撇走泡沫。 加入冰糖煮5分鐘。 放入清心丸煮滾，熄火，加蓋燜2分鐘即可

  • 3

    倒入飲品袋放雪櫃

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