咖喱葡汁雞

2024 年 06 月 21 日發佈 列印
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葡國雞是澳門的特色菜之一。除了雞肉和配菜，椰汁和黃薑粉都係葡汁嘅靈魂，加入紅咖喱黃咖喱粉取代，燜煮而成。味道亦有可能香滑美味。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 新鮮細雞 半隻
  • 細洋蔥 1個 切塊/切條 隨意
  • 蒜頭 2瓣 切粒
  • 蕃茄 1個 去籽切塊
  • 葡汁 1大湯匙
  • 紅咖喱和黃咖喱 各1茶匙
  • 1

    <制作前準備> 肉類醃制：將雞用清水略洗，用廚房紙或毛巾吸乾水份。放入蒜頭 2瓣 ，放入醃料調味（適量）：料理酒；糖；胡椒粉；生粉。拌匀之後，醃制時間30分鐘（室溫）或多於1小時需要放入雪櫃冷藏。

  • 2

    熱鍋倒入適量油，先下已醃好的雞件，中火炒至表面金黃色。

  • 3

    取出雞件，原鍋雞油倒入已加熱Staub ,放入洋蔥蕃茄，炒至軟身。

  • 4

    倒入葡汁，紅咖喱和黃咖喱 ，適量糖，胡椒粉，醬油，拌勻，慢慢試味，味道滿意.

  • 5

    把雞件放回鍋中，上蓋慢火煮20分鐘，完成。

  • 6

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