【家常小菜】瑤柱蒸水蛋

2024 年 05 月 30 日發佈 列印
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瑤 柱【健脾和胃、降膽固醇】
雞 蛋【滋陰潤燥、健腦益智】

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/05/blog-post_27.html

雞蛋食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_61.html

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 瑤柱 40g
  • 雞蛋 2隻(100g)
  • 浸瑤柱水+清水 175g

調味

  • 糖 1/4茶匙
  • 雞粉 半茶匙
  • 1

    瑤柱清水浸軟

  • 2

    蒸30分鐘

  • 3

    挑走內臟

  • 4

    撕成絲，浸瑤柱水留用

  • 5

    雞蛋打拂均勻

  • 6

    加入浸瑤柱水+清水

  • 7

    加入調味拌勻

  • 8

    過篩2次

  • 9

    慢慢倒入碟內

  • 10

    撇走泡沫

  • 11

    加入瑤柱絲，輕輕拌勻 (預留1湯匙瑤柱備用)

  • 12

    上汽後放入，85℃蒸14分鐘，靜置10分鐘。 如用鑊蒸，水滾放入，轉中火蒸8分鐘(蓋不要冚實，斜蓋留小許隙縫讓水蒸汽排出)

  • 13

    備用瑤柱撤面

  • 14

    淋上甜豉油

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