椰香芋頭鴨🦆］椰汁香、芋頭糯、香茅魚露夠惹味，一試難忘！😃😋

2024 年 05 月 05 日發佈 列印
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椰汁和芋頭原本已是絕配，加上鴨肉的獨特香味、香茅和魚露的異國風情，「椰香芋頭鴨」這道餸菜惹味無窮，一試難忘！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 鴨 一隻 (約五磅)
  • 芋頭 700克
  • 椰汁 300毫升
  • 椰子水 330毫升
  • 蔥花 適量

料頭

  • 薑 8片
  • 香茅 5支
  • 蒜頭 6粒
  • 月桂葉 3-4片
  • 肉桂條 半條
  • 八角 1-2顆
  • 冰糖 2-3小粒

調味料

  • 料酒 3-4湯匙
  • 魚露 2湯匙
  • 1

    將鴨用鹽洗淨，切件。

  • 2

    落幾片薑，先將鴨煎出油，上碟，倒出多餘的油。

  • 3

    留少許油先煎香芋頭，上碟。

  • 4

    再落油爆香料頭

  • 5

    加入鴨件及調味料和椰子水，至少蓋過鴨件的一半，若不夠便要加點水，蓋上蓋煮沸。

  • 6

    然後加入芋頭，中小火炆20分鐘。

  • 7

    取走料頭，加入椰汁，試味。

  • 8

    加入葱花，完成！

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