鹹蛋蒸肉餅
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 半肥瘦豬肉 七十元
- 有灰鹹蛋 2隻
- ［醃料］美極 2茶匙
- ［醃料］糖 1.5茶匙
- ［醃料］鹹蛋白 1隻
- ［醃料］鹹蛋黃 1隻
- ［醃料］粟粉 2茶匙
- ［醃料］水 2湯匙
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1
半肥瘦豬肉白色脂肪切細細粒，瘦肉切片，將白色脂肪粒放入瘦肉不同位置。有灰鹹蛋2隻分成兩個碗，一碗做醃料，一碗只取蛋黃備用。
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2
用菜刀剁豬肉，剁成免治肉
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3
免治豬肉放入保鮮袋，一隻鹹蛋黃放入袋中壓扁壓碎，免治豬肉和蛋黃碎混合，粟粉和水份稍後加入，先加入其他醃料醃免治豬肉，隔住保鮮袋搓勻材料，之後加入粟粉搓勻，最後加入水份搓勻，醃半小時左右。
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4
鹹蛋免治豬肉放入蒸碟，鋪平不用壓實肉餅，最後鹹蛋黃一開二，放在肉餅中間，多出一隻鹹蛋白可用來炒菜。
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5
明火水滾落鑊，蒸15分鐘，蒸出來的肉餅有肉汁，請保留在碟中，肉餅會自然吸收返肉汁，不要倒掉。完成