鹹蛋蒸肉餅
食材
(3-4人)
30分鐘內
食材
- 半肥瘦豬肉 七十元
- 有灰鹹蛋 2隻
- [醃料]美極 2茶匙
- [醃料]糖 1.5茶匙
- [醃料]鹹蛋白 1隻
- [醃料]鹹蛋黃 1隻
- [醃料]粟粉 2茶匙
- [醃料]水 2湯匙
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1
半肥瘦豬肉白色脂肪切細細粒,瘦肉切片,將白色脂肪粒放入瘦肉不同位置。有灰鹹蛋2隻分成兩個碗,一碗做醃料,一碗只取蛋黃備用。
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2
用菜刀剁豬肉,剁成免治肉
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3
免治豬肉放入保鮮袋,一隻鹹蛋黃放入袋中壓扁壓碎,免治豬肉和蛋黃碎混合,粟粉和水份稍後加入,先加入其他醃料醃免治豬肉,隔住保鮮袋搓混材料,之後加入粟粉搓勻,最後加入水份搓勻,醃半小時左右。
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4
鹹蛋免治豬肉放入蒸碟,鋪平不用壓實肉餅,最後鹹蛋黃一開二,放在肉餅中間,多出一隻鹹蛋白可用來炒菜。
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5
明火水滾落鑊,蒸15分鐘,蒸出來的肉餅有肉汁,請保留在碟中,肉餅會自然吸收返肉汁,不要倒掉。完成