糖醋汁桂花魚
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1蒜頭乾蔥
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2薑絲
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3蔥花
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4桂花魚
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5醬汁 將泰式雞醬 , 甜醋 , 蜜糖 , 麻油混合撈好 .
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6桂花魚清洗後 , 隔去水份用少許胡椒粉 , 少許鹽醃 15-20 分鐘 . 燒紅油鑊將桂花魚上少許生粉 , 大火放入鑊煎封兩面至半熟 , 轉中火放入蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲稍為爆出香味後 , 贊少許黃酒 , 少許鹽 , 少許糖倒入醬汁加少許水蓋好煮 1-2 分鐘 , 先將魚上碟再將蔥花放入鑊 , 稍為兜炒再淋上面 , 完成 .
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7小貼士 - (如果是冰鮮可能腥味較重 , 去除腥味可用黃酒塗抹魚身內外醃10-15分鐘 , 或可以用牛奶浸泡一陣 , 增加鮮味煎煮前隔乾 , 便可去除腥味)
TIPS
桂花魚食用價值 :
桂花魚【別名】桂魚、鱖魚、季花魚、花鯽魚。
【性味】性平，味甘。
【功效】補五臟，益脾胃，充氣血，療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
營養價值 :
1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；
2.吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復；
3.鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
適用人群：
適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合
食用禁忌 :
有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。注意事項吃魚前後忌喝茶。
以上食用桂花魚資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解或請教醫師 .
桂花魚【別名】桂魚、鱖魚、季花魚、花鯽魚。
【性味】性平，味甘。
【功效】補五臟，益脾胃，充氣血，療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
營養價值 :
1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；
2.吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復；
3.鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
適用人群：
適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合
食用禁忌 :
有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。注意事項吃魚前後忌喝茶。
以上食用桂花魚資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解或請教醫師 .
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