【家常小菜】陳皮花彫焗雞
呢個焗雞唔係用焗爐焗，而係中式的焗法，蒸桑拿般將濃濃酒香和陳皮味迫入雞內，芳白香四溢。
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家常小菜(家禽類)
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1鹽1茶匙抹勻雞的內外
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2老抽抹勻雞皮，醃30分鐘
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3陳皮浸軟刮囊
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4準備好料頭
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5起油鑊，雞皮向下
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6雞皮上色後盛起備用
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7爆香料頭
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8加入陳皮、八角
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9放上雞小火焗10分鐘
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10加入花雕及蠔油
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11加入冰糖小火焗10分鐘
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12反轉小火再焗10分鐘
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13斬件上碟
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14隔走所有料頭
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15收汁淋面
TIPS
雞的大小不同，焗的時間也不同，用筷子戳入脾位，沒有血水流出代表已熟
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